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目前日期文章:201207 (9)

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在此提供一些想法,能幫助您展現您於對品質的追求.

 

 

 

特色新鮮食材 - 說明您的沙 拉佐醬是柑橘醬汁或是 Modena 巴薩米克醋所做成 的醬汁,這可以讓顧客了解 您料理中無所不在的用心 以及餐點的整體品質.

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沙拉如果不夠多樣化,看起來就不好吃。利用新鮮、新穎的食材來提升風味及可口度,就能使沙拉成為菜單上廣受歡迎的可獲利品項.

1. 要製作地中海風味的沙拉,可以使用烤胡椒、茄子、美洲南瓜來增添風味,並可使顧客更有興趣嘗試.

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如果您的顧客很會精打細算, 前菜及甜點可能都會被忽略.

 

76%的顧客表示,開胃菜如果要納入健康選項,就必須有賣相,且必須美味誘人。*

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"新現代後廚" 的概念正在全世界各地、各式料理的廚師界刮起了一陣風潮. 結合便利產品及更有效率的作業方法,使現今的廚師能在兼具創意與品質的條件之下,從容迎戰二十一世紀的廚房中所面臨的挑戰.

趨勢背後的驅動力

速度上的需求

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卓越組織的核心,就在於真正具有效率的廚房. 從品質監控與訂價、乃至於成本控管及人員調度,使一間廚房能順利地運作堪稱為最吃力不討好的工作之一.

在聯合利華飲食策劃,我們致力於協助您以更聰明、更輕鬆的方式來工作,為您減少廚房中的壓力! 我們將與您分享來自世界各地成功經營的廚房所公認的絕佳概念,使您的廚房運作更加順暢無誤、游刃有餘!

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我們在此為您提供了一些可增加獲利、帶動銷售成長的簡單訣竅:

 

 

菜單視覺設計

您的菜單就是餐廳的絕佳行銷工具,亦可藉此誘導顧客選擇菜單上的特定餐點。顧客在做出決定之前,平均只會花3.5分鐘的時間來瀏覽菜單. 請將利潤最高的餐點安排在菜單的前半部分,各類別列出8-10道菜色。選項越多,就會延長顧客點餐的速度.

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如果在料理或顧客用餐時不會造成半點浪費,那麼這個世界就再完美不過了. 然而,世界並不完美,食物浪費的情況屢見不鮮. 在此傳授您減少浪費及將剩菜變成獲利的創意聰明方法.

 

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零售商店正一窩蜂地販售更健康、天然、符合永續精神的食品,這股熱潮方興 未艾,而大眾的認知及消費也將繼續增加.

您的菜單具有未來前瞻性嗎?

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雖然只有四分之一的客人將外食漲價的責任歸咎於食品業者與餐飲業者,但想 以突然漲價來提升獲利顯然是可能嚇跑食客的不明智做法. 與其這樣,不如採 取價格策略,從而保證餐廳營業額目標,而且也無需要求客人增加外食的預算. 

  

套餐價格菜單

  • 午餐時段提供 "商業套餐" 價格的 菜單
  • 兩道菜只要單套餐的價格
  • 提供幾道經濟套餐價格的甜點

不論您適用何種範例作法,套餐價格 菜單確實能帶來吸引顧客的效果. 根 據您的需求,採用不同的方式交叉搭 配不同菜色,並針對不同時段變換套 餐價格,您的生意就會源源不絕.

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