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如何開咖啡館？要先決定的事項順序如下：
a.型態：是純咖啡館或簡餐咖啡復合餐廳。 b.價位：平價、中價位或高價位，要有明確的價格帶設定。 c.服務方式：自助、半自助或全服務。 d.主客群預設：上班族、家庭……
一、店格定位：
二、預估營業額：
設定周轉率、客單價、座位數、經濟規模。
三、損益分析：
a.瞭解房租承受能力。b.物料成本比率。c.其他成本分析。d.投資報酬率與預想的差距。e.投資額設上限。
四、立地選擇：
瞭解同定位咖啡館營業狀況，選擇優於他店的地點。
五、設計：
依照投資額上限，選定合宜的店。
接下來還有人員應徵、面試、教育訓練、店招設計、MENU設計、名片設計、DM發放、人員薪資、公司登記、食材廠商找尋、杯盤選擇、第一次進貨量.
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