「開店當老闆,一開門就要付錢,獲利又難,還不如當個上班族」,開了十三年七個月的咖啡店老闆謝秀菊這麼說。

快樂開張忍痛關門 案例多多

根據人力銀行調查,上班族創業有廿七%的比率想開咖啡店,僅次於網路創業,謝秀菊笑稱,媒體只會寫成功的案例,事實上大多數都是快樂開店、忍痛關門,以台北市四平街商圈為例,店家開開關關幾乎是常態。

謝秀菊的「無國籍咖啡」是在四平街商圈的巷內,她說,開個咖啡店光裝潢、設備等成本,少說要花一兩百萬元,還有店租、水電等花費。上班族就算沒工作,在家裡蹲就好,但當起老闆,一開門就是各項成本,假如經營無法獲利,就直到失望、吃不消關門為止。

她說,開咖啡店外表看來很輕鬆、優閒,但實際上每天要工作超過十二小時,要不斷動腦筋想新菜單、還要想辦法合理化成本,比起上班族累多了。

生意好壞 跟著股市起起伏伏

她以個人經驗為例,當初開幕後,台股漲不停,生意的確不錯,但股市下跌,生意就明顯下滑,週休2日、股市延長交易,更讓商業區裡的咖啡店經營日艱。無國籍咖啡現在每月營收約廿萬元上下,只有高峰時的一半,勉強打平,相較鄰近不少餐飲同業開開關關,算是四平街商圈老字號的咖啡店。

謝秀菊奉勸想創業的上班族,要開咖啡店最好要有吃苦的心理準備,絕對不會比上班輕鬆,有地點好、有特色、有品質,還要點運氣,因為咖啡店對大環境景氣波動很敏感,失敗的機率遠高於成功。

 from 自由時報

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如何開咖啡廳

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