如何開咖啡廳

「開店當老闆，一開門就要付錢，獲利又難，還不如當個上班族」，開了十三年七個月的咖啡店老闆謝秀菊這麼說。

快樂開張忍痛關門 案例多多

根據人力銀行調查，上班族創業有廿七％的比率想開咖啡店，僅次於網路創業，謝秀菊笑稱，媒體只會寫成功的案例，事實上大多數都是快樂開店、忍痛關門，以台北市四平街商圈為例，店家開開關關幾乎是常態。

謝秀菊的「無國籍咖啡」是在四平街商圈的巷內，她說，開個咖啡店光裝潢、設備等成本，少說要花一兩百萬元，還有店租、水電等花費。上班族就算沒工作，在家裡蹲就好，但當起老闆，一開門就是各項成本，假如經營無法獲利，就直到失望、吃不消關門為止。

她說，開咖啡店外表看來很輕鬆、優閒，但實際上每天要工作超過十二小時，要不斷動腦筋想新菜單、還要想辦法合理化成本，比起上班族累多了。

生意好壞 跟著股市起起伏伏

她以個人經驗為例，當初開幕後，台股漲不停，生意的確不錯，但股市下跌，生意就明顯下滑，週休2日、股市延長交易，更讓商業區裡的咖啡店經營日艱。無國籍咖啡現在每月營收約廿萬元上下，只有高峰時的一半，勉強打平，相較鄰近不少餐飲同業開開關關，算是四平街商圈老字號的咖啡店。

謝秀菊奉勸想創業的上班族，要開咖啡店最好要有吃苦的心理準備，絕對不會比上班輕鬆，有地點好、有特色、有品質，還要點運氣，因為咖啡店對大環境景氣波動很敏感，失敗的機率遠高於成功。

 from 自由時報