喝咖啡是幸福的,喜歡咖啡是浪漫的,經營咖啡店卻一點也不幸福浪漫。開店前一定想清楚的「六W二H」。

Where? 你為什麼要開咖啡店?

就是想要創業當老闆?創業一定要開咖啡店嗎?曾經考慮過開其他的店嗎?想要工作自由、時間自由?想要多賺一點錢?想要自己創造一份收入?想要一種不同的經營生活的方式?只是喜歡喝咖啡?喜歡品味咖啡的浪漫、優閒?喜歡煮咖啡、服務客人?

Where? 你準備什麼時候開店?

等存夠了錢再開?等學會煮咖啡、學會做餐點?預計花五年、三年時間準備?還是一年、半年?現在已經準備好了,馬上就可以開店?只是有想法,還不知道什麼時候會開店?

你的店想要開在哪裡?

想在家裡附近的社區開間小店?想開在人潮熱鬧的商業區?想開在辦公大樓商圈作上班族的生意?想在風景觀光區開店?沒有想法,找得到地點就開?有自己的房子可以開店?有一個店面要頂讓?朋友有一間空房子可以租用?

Where? 你的咖啡店想賣什麼?

想開一家只賣咖啡的店?要賣咖啡和其他飲料?會加一點三明治等輕食?要不要賣餐?要賣中式、西式或日式的餐食?想開一間複合式的咖啡店?兼賣花、賣書、賣文具?也可兼賣咖啡周邊器具用品?

Where? 你的咖啡想要賣給誰?

鎖定的消費客層是那些族群?上班族?學生?年輕人?社區藝文界人士?男性?女性?咖啡愛好者?想談生意的人?想休閒放鬆的人?想品味生活的人?高消費者?中高消費族群?中低消費者?不知道要賣給誰,只要有人上門就好?

Where? 誰來經營這家咖啡店?

這家店是你自己一個人經營的嗎?你只是出錢的老闆?還是老闆兼店小二,一手打理的經營者?還有其股東共同經營?有其他的事業合作夥伴?生意好的時候人手不夠怎麼辦?去哪裡找人手?拉親朋好友一起來幫忙?僱用正式員工,還是工讀生?

Where? 開咖啡店要花多少錢?

你知道開一家店最少要多少錢?你準備投資多少錢?你可以籌措(或存)到多少錢?錢不夠時怎麼辦?你可以去哪裡找到資金?還是借貸?可以從哪些管道借到錢?借錢之後,利息負擔起嗎?如果沒有生意時,你的資金可以撐多少?你預計多久可以回收?

Where? 要怎麼開一家咖啡店?

你要怎麼開始準備開一家店?你具備哪些條件?有煮咖啡的技術?有管理的能力?有採購的經驗?有財務規劃的能力?你知道去哪裡找設備器材廠商?如何展現自己的特色?沒有生意時怎麼辦?能夠不斷追求創新永續經營?

from 中國時報

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如何開咖啡廳

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