李威德，自稱是相思李舍的「舍長」，但開這家店卻不是他夢想。
11年前，他是知名建築事務所的當紅建築師，因為太太從年輕時就一直有開店的夢想，但店門開了之後，卻因為太太懷孕有了小孩，沒有辦法再做生意，李威德只好辭掉建築師優渥的工作，接手當起店老闆。
不管做什麼都很認真的李威德，連玩樂也會很認真，全心全心意投入咖啡和茶的世界，因為他認為：「做什麼，就要像什麼。」學煮咖啡之後，李威德戒掉十幾年的菸癮，也戒掉喝威士忌的嗜好，甚至吃素，去品嘗、分辨各種味道，就是為了要訓練自己的味蕾、嗅覺的敏銳度比客人還要強。
賣咖啡之前，李威德最喜歡、最了解的其實是茶，但太太開的是咖啡店，他就從頭入門，從最專業的角度去認識咖啡，不僅大量涉獵相關的咖啡專業書籍，也尋求專業指導──找真正懂咖啡的人教導，他稱為「引路人」，他說：「找到對的人教你，」不論是咖啡豆、烘焙，還是萃取，去找最專精的那個人，用心地去學習，但重要的還是要自己摸索，然後再找一個擁有二十年相關經驗的老師傅去印證你所學。
所有的咖啡店老闆都會告訴你「咖啡要趁熱喝」，如果客人桌上的咖啡冷掉了，有心的老闆有時還會免費再煮一杯給客人。但是在相思李舍，老闆會告訴你：「咖啡冷了更好喝。」說著就從吧台裡遞上一小杯咖啡給作者：「這是兩個小時前煮給客人的。」
相思李舍的咖啡從喝進嘴裡的第一口到最後一口，甚至是留存在杯底的咖啡餘味，都會展現不同的層次和味道。所以，收拾客人喝完的杯子時，老闆會逐一嗅聞，以確認自己是否真的有把這杯咖啡或茶的味道煮出來。
被號稱全台灣最貴的咖啡、茶店，但李威德很有自信地說：「我的咖啡豆都是最好的，一磅就要價五千多塊，一杯咖啡的豆子成本要一百多塊。」但咖啡品項不多，就像他的理念：「質不再多而再精」，一如相思李舍的名片上寫著「茶、咖啡、糕餅店」，也不過是擺著幾片蛋糕、幾小罐餅乾，但是他賣的是「價值」，咖啡和茶的最上等的品質，和店內畢生累積的心血，例如店內的擺設是當建築師時遨遊世界到處收藏的古董，裝潢價值無從計數。
因為堅持最好的價值，所以他的客群遍及達官顯要、企業大老闆，以及藝術文化界，或遠自海外慕名而來的饕客，屬於金字塔級的消費族群，但他堅稱並未當初刻意設定的市場定位，因為「你要求做出最好的價值，自然就吸引懂得價值的人上門。」
在別人眼中很「怪」的李威德，因為堅持做什麼像什麼，不僅飽讀群書，對人生觀察更是細緻，他認為人生就是這樣，「生命的轉換快過計畫」，像他從建築師變身為咖啡店老闆，雖然在店裡面看盡人生的悲歡離合，他仍然每天都要把自己弄得很「乾淨」，不論是身心狀態都要很清楚，才能真正為客
人煮一杯好喝的咖啡和茶。
from 中國時報
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