零售商店正一窩蜂地販售更健康、天然、符合永續精神的食品,這股熱潮方興 未艾,而大眾的認知及消費也將繼續增加.

您的菜單具有未來前瞻性嗎?

建議性銷售 - 如果餐廳提供了能滿足20-30%消費者健康選擇的需求,他們將願意在早餐、午 餐或晚餐時支付更多的錢來選擇菜式.

創造 "光環" 效應 - 即使菜單上只有少量的天然、有機、永續品項,也能夠創造 "光環" 效 應,影響顧客對於菜單的整體認知,並且帶來相當正面的印象.

打造優質形象 - 消費者可能不會主動地尋求天然、有機及永續性的菜單,但他們會認為有這 些項目的菜單代表更好的品質-

必備菜色 - 務必提供幾道更健康且符合永續精神的菜色,以吸引有此需求的顧客.

 

營養計算及卡路里計算餐 - 為菜單上各項餐食提供GDA 分析 或卡路里計算,使消費者能輕鬆地做出更健康的選擇.

倡導 "每日五蔬果" - 餐點中務必使用新鮮水果及蔬菜,如此 一來,不僅能夠傳遞餐廳的健康訴求,還能兼顧品質及美味.

減少壞脂肪 - 致力於全面減少各項餐點的壞脂肪(氫化油. 只要採用無油脂肪料理法 (例如:蒸、水煮、微波、烤或烘焙),即可輕鬆達成. 此外,您還可以將奶油換成FLORA 或BECEL 等健康的抹醬、選用瘦肉以及完全使用不含反式脂肪的產品.

令人垂涎的沙拉及蔬果 — 消費者雖然很想要吃得更健康,但在 選擇所謂的 "健康料理" 時,往往對味道不敢苟同。您可以藉 由使用香草、香料及淋醬來打造出色香味滿分的沙拉及蔬果料 理.

from 聯合利華飲食策劃

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