如果您的顧客很會精打細算, 前菜及甜點可能都會被忽略.

 

76%的顧客表示,開胃菜如果要納入健康選項,就必須有賣相,且必須美味誘人。*

25%的顧客根據他們喜好的口味來選擇新鮮健康原材料製作的開胃菜. 為了儘可能提高開胃菜及甜點的吸引力,您應該設計能夠兼顧健康的誘人選項. 以下這些訣竅有助於提升風味、增添吸引力,讓顧客吃得更健康.

*2009年American Express MarketBrief –3月

 

 

開胃菜

  • 湯品是很棒的低卡替代餐,幾乎任何食材都可運用,上面加上香草、種籽、果仁、新鮮蔬菜或低脂優格,則更有畫龍點睛之妙.
  • 沙拉是很棒的開胃菜,能有助於平衡膳食、達成每日五蔬果的目標,對於追求健康餐點的顧客來說極具吸引力.
  • 用肉湯燉煮蠶豆及朝鮮薊可以創造出不凡的風味,可作為低脂替代料理 (肉湯含鹽,因此務必遵循指示烹飪).
  • 製作義式燉飯時,使用少許奶油加上調味低鈉高湯,可以充分展現出米飯的美味可口 (高湯含鹽,因此務必遵循指示烹調,以免過鹹).
  • 供應生牛肉片時,放上一片甜菜根,美味與口感立即升級.
  • 將熱帶水果與海鮮混合,可以為顧客帶來驚喜感受,也可以試試青木瓜、青蔥及明蝦的組合.
 

 

 

 

甜點

  • 使用烤全麥麵包碎片作為深受顧客喜愛的布丁的健康配料.
  • 使用燉煮水果及無脂優格製作水果甜品;甜點加入無籽葡萄乾可增加甜度.
  • 使用香甜水果或葡萄乾來提升蛋糕和餅乾的風味.
  • 雪糕清爽可口、作法迅速簡易而且非常好吃. 可嘗試使用茶等較特殊的食材來製作水果雪糕;柳橙雪糕可搭配洋甘菊,芒果雪糕則適合搭配伯爵茶-
  • 燉煮水果打成泥狀,搭配卡士達醬或優格.
  • 使用新鮮水果及薄荷葉來裝飾甜點,可增添配色及吸引力.

from 聯合利華飲食策劃

 

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