沙拉如果不夠多樣化,看起來就不好吃。利用新鮮、新穎的食材來提升風味及可口度,就能使沙拉成為菜單上廣受歡迎的可獲利品項.

1. 要製作地中海風味的沙拉,可以使用烤胡椒、茄子、美洲南瓜來增添風味,並可使顧客更有興趣嘗試.

2. 用煎鍋焙烤種籽及堅果,灑在沙拉上即可提升整體口感及風味。焙烤時可嘗試加入一點磨碎的小茴香和胡荽.

3. 橫切番茄,置放在烤盤上,用香草和香料調味,灑上少許胡椒及迷迭香,然後低溫烤兩小時,番茄美味盡在其中.

4. 使用熟食食材拌菜葉來製作沙拉,蒸煮或燒烤的肉類或魚類都是不錯的選擇—在不增加熱量之下兼顧美味,且配色鮮明誘人.

5. 蔬菜切厚塊,灑上香料烘烤之後拌成沙拉,就是一道簡便的素食美食.

6. 混合大量切碎的柔嫩香草,加上一些低脂鄉村起司、脫脂牛奶莫札瑞拉起司、乳清起司或少許芥末,烤馬鈴薯頓時大大加分.

7. 亞洲風味沙拉可使用雞肉條拌沙拉菜葉,淋上低鹽醬油、味醂及萊姆汁綜合醬.

8. 使用米粉來取代沙拉裡的通心粉—增加口感的趣味性.

9. 使用無脂肪希臘優格或低脂美乃滋、檸檬汁、小茴香碎末及胡荽,即可輕鬆製作佐醬.

10. 將couscous與檸檬汁一起蒸煮,最後加上大量香草(新鮮打漿)來增添風味.

 

from 聯合利華飲食策劃

 

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