在此提供一些想法,能幫助您展現您於對品質的追求.

 

 

 

特色新鮮食材 - 說明您的沙 拉佐醬是柑橘醬汁或是 Modena 巴薩米克醋所做成 的醬汁,這可以讓顧客了解 您料理中無所不在的用心 以及餐點的整體品質.

當地生產 - 如果您所使用的 是當地食材,請註明食材產 地或甚至是生產供應的農 家,藉此能展現出餐廳對於 品質及永續精神的堅持.

自由放養 - 如果您使用自由 放養的雞隻或野生魚類等自 然健康的食材,請大方地告 訴顧客,如此一來不僅有加 分的作用,還能傳遞您的價 值.

足以自豪的食材 - 如果您所 使用的番茄是永續農耕的番 茄,或是您也供應雨林環保 認證的茶和咖啡,那麼請在 菜單中提及您在使用永續性 農產品上所做的努力.

適當的上菜呈現 - 例如,在 上菜時將醬汁另外裝壺,而 不要在上菜時一次倒在餐點 上。特色料理使用熱盤,排 餐則使用熱石板上桌.

員工的知識能力訓練 - 請務 必向外場人員簡單介紹所有 的餐點,好讓他們能夠充滿 自信地介紹餐點,為他們建 立銷售的實力.

from 聯合利華飲食策劃
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