在大學擔任行政工作的曾信傑，一到下班時間，便匆忙趕往餐飲補習班，學習沖煮咖啡。他還向四名高中同學承諾，有一天會開家咖啡店，實現夢想，同學們都很支持，甚至贊助他的學費。
像曾信傑這樣懷抱咖啡店夢想的人愈來愈多。他和20多名上班族聚集在補習班，一起圍著老師楊海銓，看他用虹吸式咖啡壺煮咖啡，只見壺裡的熱水由下往上，從無味無色變成香濃咖啡，大家恨不得能快快變成咖啡達人。
楊海銓，擁有20年咖啡教學經驗，他表示，客人往往會跟咖啡店老闆聊天，如果老闆沖煮的架式十足，咖啡又好喝，就容易贏得信任。
楊海銓拿出比利時咖啡壺，分解沖煮動作。透過槓桿原理和冷熱交替產生的壓力，蓄水壺會上上下下，他告訴學生，這樣的機械動作其實是場視覺秀，也是比利時咖啡壺的賣點，能引起顧客注意。
的確，課程多元的餐飲補習班是上班族快速學習咖啡技術的場所，目前全台的補習班約有十家。
咖啡補習班 也教你經營法則
從一對一小班制到20多名學生的大班制，全視學生需求，費用也就不同。大致看來，學習技能從12小時到24小時，約4800元到8500元，如果學習創業，課程為三個月，從2萬5000元到2萬8000元不等。
楊海銓表示，補習班老師多半有開店經驗，還會傳授經營管理祕訣，而這也成為補習班的招牌課程，能吸引有意創業的上班族前來學習。
經營課內容包括資金規劃、市場評估等，協助學生預先評估，瞭解是否做好準備，同時也學習建立品牌、店面設計的方法。
身兼勞委會創業顧問的楊海銓，看盡創業成敗案例。他認為，雖說任何人都能進入餐飲業，但不是人人都能成功，即使一技在身，缺乏市場資訊，最後還是會草草收場。
在大學擔任行政工作的曾信傑，一到下班時間，便匆忙趕往餐飲補習班，學習沖煮咖啡。他還向四名高中同學承諾，有一天會開家咖啡店，實現夢想，同學們都很支持，甚至贊助他的學費。
曾信傑上課的時候，十分認真，抄錄課堂重點，還拿出相機拍照、錄影，打算把這些絕活和同學分享。一度在電子公司上班的他，曾經把咖啡店當成辦公室，帶著電腦到那裡工作。他說，那段苦悶的日子，咖啡店對他而言就像沙漠裡的綠洲。
咖啡補習班 教你各式煮法
「創業不是簡單輕鬆的路，」楊海銓開過九年的咖啡店，說出自己的心得。他分析失敗的原因不外乎：把餐飲業看得太簡單、開店前沒有充分準備、開店後沒有研發、創新，顧客自然不願上門。
他建議想開店的上班族，要檢視14項重點，開店才會贏。
from 遠見雜誌
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