還嫌工作平淡枯燥，整天羨豔別人的工作多采多姿嗎？其實360行，行行有不為人知的辛酸，風光都是需要付出代價。
根據調查顯示，開咖啡館和茶館是很多上班族創業時的第一首選。開了10年咖啡館的林國銘說，「問10個人有9個人都想開咖啡店，不過，最後他們會發現幻想會破滅。」去年年底，林國銘忍痛將開了10年的咖啡店收起來。
開咖啡店絕對不像想像中的那麼浪漫，只要找來漂亮的工讀生，放好聽的音樂，穿得美美的煮煮咖啡就好。林國銘說，相反地，每天杯盤洗不完，廁所掃不完，還要會自己修水電，負責通水管、換燈泡。
一旦開了店，完全沒有假日可言，「不能夠感冒，不能夠休假，就算是颱風或春節，都一樣要做生意，」在浪漫的情人節、耶誕節時尤其特別忙碌。
有很多人曾經向林國銘討教如何煮咖啡，打算開咖啡店，卻只來了2、3天之後就跑得不見人影，「根本受不了成天被綁在店裡。」領老闆的薪水時，一天只需要工作8小時；當了老闆之後，工作時間變成24小時。
還有些人直到開了咖啡店，才學會煮咖啡，頓時才發現賣咖啡的毛利之低、經營成本之沈重。林國銘笑說，「有一段時間，隔壁加盟的老闆一天到晚跑來跟我比每一項進料的成本，結果發現每一項東西都比我貴。」
競爭激烈，店面難維持
林國銘細數，10年前，座落在台大公館區的咖啡店大約5家左右；10年後，大大小小的咖啡店、咖啡吧加起來大概有100家之多。
喝咖啡的人口不斷被分食，利潤愈來愈低，經營的成本愈來愈高，包括：房柤、人事、原物料、房子的修繕，到後期每個月都只能勉強打平。
開店的壓力大到讓林國銘得了焦慮症，每天晚上煩的睡不著，滿腦子想著「明天哪個工讀生不來，有哪些東西要買、要叫貨。」
關店的想法掙扎了2、3年，在去年底時，林國銘決定將店頂給現在的老板，轉而受雇當起L’amour蛋糕咖啡廳的總經理。林國銘說：「半年來壓力減輕許多，焦慮症改善，個性也變得比較開朗。」
受雇還有一個好處就是，每個月薪水很穩定，開店賠錢時連自己的薪水都付不出來。林國銘認為，現在開咖啡店最少要有賠3年的準備，如果前半年就賠得太慘，一下子就會玩完......
from 就業情報網
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