如何開咖啡廳

喝咖啡是幸福的，喜歡咖啡是浪漫的，經營咖啡店卻一點也不幸福浪漫。開店前一定想清楚的「六W二H」。

Where? 你為什麼要開咖啡店？

就是想要創業當老闆？創業一定要開咖啡店嗎？曾經考慮過開其他的店嗎？想要工作自由、時間自由？想要多賺一點錢？想要自己創造一份收入？想要一種不同的經營生活的方式？只是喜歡喝咖啡？喜歡品味咖啡的浪漫、優閒？喜歡煮咖啡、服務客人？

Where? 你準備什麼時候開店？

等存夠了錢再開？等學會煮咖啡、學會做餐點？預計花五年、三年時間準備？還是一年、半年？現在已經準備好了，馬上就可以開店？只是有想法，還不知道什麼時候會開店？

你的店想要開在哪裡？

想在家裡附近的社區開間小店？想開在人潮熱鬧的商業區？想開在辦公大樓商圈作上班族的生意？想在風景觀光區開店？沒有想法，找得到地點就開？有自己的房子可以開店？有一個店面要頂讓？朋友有一間空房子可以租用？

Where? 你的咖啡店想賣什麼？

想開一家只賣咖啡的店？要賣咖啡和其他飲料？會加一點三明治等輕食？要不要賣餐？要賣中式、西式或日式的餐食？想開一間複合式的咖啡店？兼賣花、賣書、賣文具？也可兼賣咖啡周邊器具用品？

Where? 你的咖啡想要賣給誰？

鎖定的消費客層是那些族群？上班族？學生？年輕人？社區藝文界人士？男性？女性？咖啡愛好者？想談生意的人？想休閒放鬆的人？想品味生活的人？高消費者？中高消費族群？中低消費者？不知道要賣給誰，只要有人上門就好？

Where? 誰來經營這家咖啡店？

這家店是你自己一個人經營的嗎？你只是出錢的老闆？還是老闆兼店小二，一手打理的經營者？還有其股東共同經營？有其他的事業合作夥伴？生意好的時候人手不夠怎麼辦？去哪裡找人手？拉親朋好友一起來幫忙？僱用正式員工，還是工讀生？

Where? 開咖啡店要花多少錢？

你知道開一家店最少要多少錢？你準備投資多少錢？你可以籌措（或存）到多少錢？錢不夠時怎麼辦？你可以去哪裡找到資金？還是借貸？可以從哪些管道借到錢？借錢之後，利息負擔起嗎？如果沒有生意時，你的資金可以撐多少？你預計多久可以回收？

Where? 要怎麼開一家咖啡店？

你要怎麼開始準備開一家店？你具備哪些條件？有煮咖啡的技術？有管理的能力？有採購的經驗？有財務規劃的能力？你知道去哪裡找設備器材廠商？如何展現自己的特色？沒有生意時怎麼辦？能夠不斷追求創新永續經營？

from 中國時報