如何開咖啡館?要先決定的事項順序如下:


一、店格定位:

a.型態:是純咖啡館或簡餐咖啡復合餐廳。

b.價位:平價、中價位或高價位,要有明確的價格帶設定。

c.服務方式:自助、半自助或全服務。

d.主客群預設:上班族、家庭……
  

二、預估營業額:

設定周轉率、客單價、座位數、經濟規模。

三、損益分析:

a.瞭解房租承受能力。b.物料成本比率。c.其他成本分析。d.投資報酬率與預想的差距。e.投資額設上限。

四、立地選擇:

瞭解同定位咖啡館營業狀況,選擇優於他店的地點。

五、設計:

依照投資額上限,選定合宜的店。

接下來還有人員應徵、面試、教育訓練、店招設計、MENU設計、名片設計、DM發放、人員薪資、公司登記、食材廠商找尋、杯盤選擇、第一次進貨量.

 

 

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如何開咖啡廳

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