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需要買行李箱的朋友~~

 

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餐飲業是許多創業者的首選,不過,除了研發菜色、店舖裝潢、添購設備、人員訓練外,你可知道,菜單設計的好壞,也會影響客人對一家餐廳的好感度,甚至決定顧客是否走入這家店?

擁有多年餐飲實務經驗的米哥烘焙坊執行副總陳國斌說,菜單的編排很重要,一份好的菜單可提升整家店的質感,小兵立大功。

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在此提供一些想法,能幫助您展現您於對品質的追求.

 

 

 

特色新鮮食材 - 說明您的沙 拉佐醬是柑橘醬汁或是 Modena 巴薩米克醋所做成 的醬汁,這可以讓顧客了解 您料理中無所不在的用心 以及餐點的整體品質.

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沙拉如果不夠多樣化,看起來就不好吃。利用新鮮、新穎的食材來提升風味及可口度,就能使沙拉成為菜單上廣受歡迎的可獲利品項.

1. 要製作地中海風味的沙拉,可以使用烤胡椒、茄子、美洲南瓜來增添風味,並可使顧客更有興趣嘗試.

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如果您的顧客很會精打細算, 前菜及甜點可能都會被忽略.

 

76%的顧客表示,開胃菜如果要納入健康選項,就必須有賣相,且必須美味誘人。*

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"新現代後廚" 的概念正在全世界各地、各式料理的廚師界刮起了一陣風潮. 結合便利產品及更有效率的作業方法,使現今的廚師能在兼具創意與品質的條件之下,從容迎戰二十一世紀的廚房中所面臨的挑戰.

趨勢背後的驅動力

速度上的需求

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卓越組織的核心,就在於真正具有效率的廚房. 從品質監控與訂價、乃至於成本控管及人員調度,使一間廚房能順利地運作堪稱為最吃力不討好的工作之一.

在聯合利華飲食策劃,我們致力於協助您以更聰明、更輕鬆的方式來工作,為您減少廚房中的壓力! 我們將與您分享來自世界各地成功經營的廚房所公認的絕佳概念,使您的廚房運作更加順暢無誤、游刃有餘!

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我們在此為您提供了一些可增加獲利、帶動銷售成長的簡單訣竅:

 

 

菜單視覺設計

您的菜單就是餐廳的絕佳行銷工具,亦可藉此誘導顧客選擇菜單上的特定餐點。顧客在做出決定之前,平均只會花3.5分鐘的時間來瀏覽菜單. 請將利潤最高的餐點安排在菜單的前半部分,各類別列出8-10道菜色。選項越多,就會延長顧客點餐的速度.

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如果在料理或顧客用餐時不會造成半點浪費,那麼這個世界就再完美不過了. 然而,世界並不完美,食物浪費的情況屢見不鮮. 在此傳授您減少浪費及將剩菜變成獲利的創意聰明方法.

 

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零售商店正一窩蜂地販售更健康、天然、符合永續精神的食品,這股熱潮方興 未艾,而大眾的認知及消費也將繼續增加.

您的菜單具有未來前瞻性嗎?

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